鸡蛋是咱们日频频见的食材，许多东谈主早上的早餐是煮鸡蛋+牛奶，通俗、方便还有养分。

但频年来对于鸡蛋的传言有不少，以至有说法称鸡蛋是导致胆固醇水平飞腾的“元凶”。

尤其是一些自身肝脏功能不好的东谈主，对吃鸡蛋这件事情心存更大的疑虑，到底鸡蛋还能不可吃呢？

一、鸡蛋确切会伤肝吗？

鸡蛋内的胆固醇并不会导致血液内的胆固醇水平飞腾，因东谈主体内的胆固醇主要由肝脏合成，食品内的胆固醇影响很是有限。身体对于胆固醇有一套自我疗养机制，在摄入量多时肝脏会减少合成，让胆固醇水平保持深切。

相背，鸡蛋内丰富的优质卵白、维生素B以及矿物资等身分，对于守护肝脏正常功能以及促进肝脏解毒、代谢均有平正。

哈佛医学生曾作念过一个极点施行，在一个月时候里吃了720个鸡蛋，平均每小时会摄入1个鸡蛋，摄入了约133200mg的胆固醇，是膳食指南保举日均摄入量的5倍以上。但一个月时候畴昔后，他的胆固醇水平竟比最启动着落了20%。

该学生用我方的施行挑战了传统不雅念，说明饮食内的胆固醇不会平直反映到血液内的胆固醇水平上。

不外，该施行相比极点，不忽视平常东谈主效仿，日常逐日保持1个鸡蛋的摄入量即可。

《养分素》杂志上的一项接头指出，每周摄入1~6个鸡蛋对延伸老年东谈主寿命、缩堤防血管疾病亏欠风险均有平正。相较于统统不吃鸡蛋的东谈主群，每周摄入1~6个鸡蛋心血管疾病亏欠风险着落29%、全因亏欠风险着落了15%。

二、健康吃蛋，把合手好2点

鸡蛋虽好，但在食用的时候也需要把稳细节，这两件事情一定要作念好。

1、齐备好量

《中国住户膳食指南》忽视成年东谈主逐日应摄入40~50g蛋类，约逐日一个鸡蛋的量。自身有血脂过高、中重度脂肪肝问题的东谈主，不错逐日摄入半个鸡蛋，如若摄入了其他胆固醇含量较高的食品，则忽视不吃蛋黄。

妊妇、哺乳期女性、食品枯竭者等脱落东谈主群，在血糖、血脂莫得额外的情况下，不错逐日摄入2~3个鸡蛋来补充养分。

2、“伤身蛋”别吃

• 溏心蛋

险些统统的鸡蛋齐可能佩带头陀氏菌，而鸡蛋壳是有孔的，可通过舛讹羞辱鸡蛋里面。而头陀氏菌是不耐热的细菌，统统煮熟即可杀灭，作念成溏心蛋的话内里很可能有残留细菌，一朝感染轻则导致泻肚、吐逆，重则会致命。

• 炸蛋

将鸡蛋油炸后会让内里的油脂含量权臣加多，且会鼎力蹂躏鸡蛋的养分价值，产生苯并芘、杂环胺等致癌物。

• 毛鸡蛋

毛鸡蛋是指没用统统孵化的鸡，其实它的养分价值远不如鸡蛋，内里的养分大部分会被胚胎发育所接纳，吃的话仅仅吃个味谈。且毛鸡蛋很容易被大肠杆菌、葡萄球菌、变形杆菌等羞辱。

三、这些对于鸡蛋的误区，你理清了吗？

鸡蛋是各大平台坏话榜中的常客，这几个坏话许多东谈主到目下还信托不疑，奴才小九来具体了解。

1、双黄蛋是激素打出来的

母鸡产卵受体内激素齐备，在激素调控额外时可能会导致2次排卵，从而出现双黄蛋。双黄蛋和平常鸡蛋的养分价值并莫得差异，食用后当然也不会影响健康。

2、吃鸡蛋能补铁

蛋黄内有丰富的铁元素，然则接纳率独一3%傍边，是以不忽视通过吃鸡蛋来补铁。念念要补铁，照旧吃动物血、红肉这类食品更好。

3、土鸡蛋养分价值更高

不管是平常鸡蛋照旧土鸡蛋，内里的养分价值险些是一致的。以至科学饲养的母鸡赢得的养分更全面，产出的鸡蛋质地还更高。淌若从口感上考量，土鸡蛋会更胜一筹，但也不彰着，日常不必刻意追求土鸡蛋。

4、蛋黄越黄越有养分

颜料越深的蛋黄内类胡萝卜素含量就越高，尤其是叶黄素含量，但蛋黄的体积较小，举座看来差距不会太大。它的颜料与母鸡的品种、年事以及健康情况等相关，从养分角度来看无须过分纠结蛋黄颜料。

鸡蛋是养分价值很高的食品，对于它的传言亦然层见错出，咱们要学会甄别，不要因为坏话而影响了正常生存。

参考贵寓：

[1] 《哈佛医学生一个月吃 720 个鸡蛋，他的身体竟发生了这么变化……》.科普中国.2024-10-11

[2] 《连忙住手吃这3种鸡蛋，伤肝招癌、养分减半！早餐摊上随地可见，别花了钱还坑了我方》.家庭大夫.2023-03-18

[3] 《【一分钟科普】对于鸡蛋的8个误区，一次说清》.湖州科协.2025-09-17